Épaule et collier de veau
Muscles de l'avant pour braiser, mijoter et transformer : épaules entières, muscles de l'épaule, collier et jarret avant. Bon rapport prix au kilo, très utilisés en restauration collective et en industrie.
- OrigineConfirmée à chaque commande
- ÉtatFrais / réfrigéré · Congelé
- Découpe / formatPièce entière
Disponibilité, spécifications, documents, admissibilité à l'importation et prix sont confirmés dans le devis.
Spécifications
- Catégorie
- Veau
- Présentation
- Découpes
- Découpe / format
- Pièce entière, Découpe sur spécification
- État
- Frais / réfrigéré, Congelé
- Os
- Avec ou sans os, selon spécification
- Conditionnements
- Sous vide, Cartons
- Origine
- Confirmée à chaque commande
- Type de veau
- Veau blanc (nourri au lait), veau rosé (moins de 8 mois) ou jeune bovin (8 à 12 mois) – selon la commande
- Morceaux de ce groupe
- Épaule (avec ou sans os), macreuse, jumeau, paleron, collier, jarret avant
- Code de découpe (veau)
- 3510–3523
- Halal
- Toutes les viandes proposées par European Gulf Company sont halal. Les informations d'abattage et de certification accompagnent les documents de chaque envoi.
- Livraison
- Livraison par transport routier frigorifique ; export – notamment vers l'Afrique du Nord et, par avion, les pays du Golfe – selon la disponibilité des routes et les exigences d'importation du pays de destination.
Questions fréquentes
Quel morceau d'épaule convient le mieux aux cuissons longues ?
La macreuse, le collier et le jarret contiennent plus de tissu conjonctif et deviennent très tendres braisés ; le paleron et le jumeau conviennent à la poêle.
Quelle différence entre le veau et le jeune bovin ?
Le veau provient de veaux abattus jeunes, ce qui donne une viande plus claire et plus fine. Le jeune bovin est un peu plus âgé et plus foncé. Chaque offre précise la catégorie pour éviter toute confusion.
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